LES POISSONS : 25 € à la carte
ou à choisir dans les menus en fonction des sigles
· La roulade de saumon de Cherbourd à la fondue de poireaux ................... S
· Le tronçon de grosse plie au four, légumes de cuisson ............................. S
· La daurade grise grillée façon du sud, petite ratatouille ............................ S
· La belle brochette de poissons tombées
de petits légumes persillés et beurre blanc
............................................... R
· Le gigotin de lotte rôti au lard, légumes cocotte,
fine ratatouille, ail confit.......................................................................... R
· La marmite de grosse roussette et légumes mijotés à la façon
des pêcheurs Barfleurais
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R
· La choucroute de la mer à la façon du Moderne .................................... M
· Mikado de Bar, Barbet, Saumon et Saint-Pierre,
pèle-mêle de carottes et grains de blé, sauce colombo et Basilique
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M
· L'émincé de bar sauvage juste rôti, tombée de petits légumes,
croustillant de purée citron, beurre aux fines herbes
................................ M
· La belle sole meunière au beurre citronné, petits légumes printaniers,
purée Grand Mère
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